| Bereidingstijd: | 30-60 minuten |
| Gang: | Nagerecht |
| Keuken: | Franse keuken |
| Smaak: | Zoet |
| Soort gerecht: | Banket |
| Personen: | 4 |
Ingrediënten
- 350 gr. ricotta
- 85 gr fijne witte suiker
- poedersuiker om de taart mee te bestuiven
- 3 eieren
- rasp en sap van citroen
- rasp en sap van sinaasappel
- 60 gr. witte amandelsnippers
- 60 gr. citrus snippers
- 4 druppels vanille extract
- 100 gr. pure chocolade, geraspt
Voor de pasta frolla
- 225 gr. bloem, pus extra om het werkblad te bestuiven
- 100 gr. boter
- snufje zout
- 30 gr. witte basterdsuiker
- 1 ei
Benodigdheden
- voorverwarmde oven
Bereidingswijze
Doe het deeg de bloem met zout en de boter in een grote kom en wrijf met de vingertoppen door elkaar,
zodat een kruimelig mengsel ontstaat. Meng het ei met 3 el ijskoud water en de suiker.
Kneed het deeg licht, zodat het kruimelig blijft, vorm er een bal van, verpak die in vershoudfolie
en leg 30 minuten in de koelkast.
Laat voor de vulling de ricotta uitlekken in een zeef.
Doe vervolgens in een kom en klop er met een lepel geleidelijk de suiker en eieren door.
Roer de citrusrap en het sap erdoor.
Schep achtereenvolgens de amandelen, citussnippers, het vanille-extraxt en de
geraspte chocolade erdoor; roer steeds tot ieder toegevoegd ingredient er goed door is gewerkt.
Laat dit mengsel goed koud worden in de koelkast.
Neem het deeg uit de koelkast, rol het op een goed met bloem bestoven werkvlak uit tot een ronde lap
en bekleed hiermee een taartvorm van 25 cm doorsnee.
Snijd overtollig deeg langs de randen weg.
Bewaar dit om de bovenkant mee te versieren.
Schep de ricotta vulling in de deegbodem en strijk de bovenkant glad.
Rol het eventueel resterende deeg uit en snijd hiervan reepjes van ca. 2.5 cm breed.
Leg ze kruiselings over de taart.
Bak de taart 45-50 minuten in de oven, tot deze lichtbruin van kleur is.
Laat de taart afkoelen en bestuif met poedersuiker.